28 Nisan 2011 Perşembe

İncir Pastası


Özgül Arkadaşımıza tarifini bizimle paylaştığı için teşekkür ederiz.


Özgül: İncir Pastası kulağa ve göze uğraştırıcı gibi gelsede hem çok pratik hem de çok lezzetlidir, şiddetle tavsiye ederim. 3 aşamadan oluşuyor: kekin yapımı,şerbetin yapımı ve kremanın yapımı:)

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
6 adet kuru incir
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Muhallebi için:
1 litre süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası(buğday nişastası da olur)
2 yemek kaşığı un
5-6 yemek kaşığı şeker
1 poşet kremşanti
1 çay kaşığı margarin ya da tereyağı

Keki ıslatmak için:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı granül kahve(granül kahve evde yoksa onun yerine şeker miktarını azaltıp 2 paket 3ü bir arada koyuyorum)
1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için:
Hindistan cevizi


Hazırlanışı
Önce incirleri sıcak suda 5 dk kadar bekletin. Sonra küçük küpler şeklinde doğrayın.
Keki için yumurta ve şeker köpürene kadar çırpın. Un, kabartma tozu, tarçını ekleyin sonra cevizleri de ilave ederek çırpın. En son inciri una bulayarak karışımın içine döküp karıştırın. Orta boy bir borcama döküp 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin(35-40dk). Fırından çıkınca 5 dk kadar bekletip üzerine bir su bardağı ılık su, kahve ve şekerli karışımı dökün ve soğumaya bırakın.
Muhallebi için belirtilen ölçülerde süt, nişasta, un ve şekeri devamlı karıştırarak pişirin. Piştikten sonra margarin ve vanilyayı ekleyin birazcık ılıdıktan sonra kremşantiyi ekleyip mikserde iyice çırpın ve soğuyan kekin üzerine dökün. Bir kaşık yardımı ile düzelterek buzdolabında bir gece bekletin. Dilimlemeden önce üzerine bol hindistan cevizi serpin.

(Muhallebisinde 1 litre süt kullanıyorum biraz kalın bir kat oluyor daha ince bir kat istiyorsanız ölçüleri azaltabilirsiniz.)

Not:Kekte süt ve yağ yok. Hafif ve yumuşacık bir kek oluyor.

Afiyet olsun.

27 Nisan 2011 Çarşamba

Dondurmalı Tiramisu


Malzemeler :
• 1 adet kakaolu pasta tabanı

Kreması için:
• 3,5 su b. süt
• 1 su b. tozşeker
• 2 çorba k. nişasta
• 1 çorba k. un
• 1 p. vanilya
• 1 kutu labne peyniri

Islatmak için:
• 2 çorba k. tozşeker
• 2 çorba k. granül kahve
• 1 su b. sıcak su

Üzeri için:
• Dondurma
• Kakao

Hazırlanışı :
İlk olarak kreması için tencereye süt alın. Üzerine un, nişasta, vanilya ve toz şeker ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Muhallebi ılınınca içine labne peyniri ekleyerek iyice çırpın.
Diğer tarafta keki ıslatmak için kahve ve şekeri kaynar su ile karıştırın. Yarım pasta kekini bu karışım ile ıslatın. Daha sonra ilk sıcaklığı çıkan kremanın yarısını üzerine dökün. Daha sonra diğer pasta kekini üzerine kapatın. Kalan kahveli karışım ile ıslattıktan sonra kalan kremayı üzerine dökerek soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerini önce kakao ile kaplayın. Daha sonra dondurma topları ile süsleyerek soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

25 Nisan 2011 Pazartesi

Berliner



Malzemeler:

400 gr un
25 gr süt
50 gr margarin
40 gr tozşeker
25 gr yaşmaya
2 adet yumurta
7 gr tuz

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Süslemek için:

Kayısı marmelatı
Çikolata

Yapilisi :

Geniş bir kaba un konulur ,ortası açılır , bütün malzemeler konularak yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir. Üstü nemli bir bezle örtülerek 5 dk dinlenmeye bırakılır.Dinlenen hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopartılıp yuvarlanıp unlanmış bir bezin üzerine dizilir. 20-30 dk üzeri nemli bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurları orta ateşte ki yağın içine atılır. Her iki tarafı kızarınca kağıt havlu üzerine alınır soğumaya bırakılır. Soğuyan berlinerlerin içine pasta enjektörünün ince ve uzun parçası ile marmelat enjekte edilir.Üzerine pudra şekeri serpip eritilmiş çikolata ile üzerini kaplayalım ve servis tabağına alalım.

Acibadem Kurabiye


Malzemeler :

6 çay bardağı un
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı erimiş margarin
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1.5 çay bardağı avuç çekilmiş badem içi

Yapilisi :

Unun ortasını açıp içerisine yoğurdu, şekeri, yağı, yumurtayı, kabartma tozunu, badem içini koyarak yumuşak bir hamur elde ediniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp fazla düzeltmeler yapmadan tepsiye koyun. 15-20 dk. Orta hararetli fırında pişirin. Fazla kızartmadan fırından alın ve servise sunun.

Gülen Poaca



Malzemeler :

1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı peynir(kaşar veya beyaz peynir)
1 yumurta,1 tatlı kaşığı şeker,1/2 tatlı kaşığı tuz, yarım paket ınstant kuru hamur mayası(dr oether), alabildiği kadar un(6-7 çay bardağı)

Üzeri için: bir kâse çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin,1 domates,1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı :

Yoğurma kabına sıvı yağ, yoğurt, yumurta, peynir, tuz,şeker, yarım paket kuru maya, ılık süt koyup çırpma teli ile çırpın. Elediğiniz unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Cevizden büyük parçalar kopartıp elinizde yuvarlayıp çay tabağı büyüklüğünde açın. Yağlanmış fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde sıralayın, yumurta sarısına bir tatlı kaşığı sıvı yağ koyup karıştırın hamurların üzerine sürün. Resimdeki gibi zeytinlerden göz, domates dilimlerinden ağız yapın. ılık bir yerde veya güneş alan yerde yarım saat mayalanması için bekletin..Hamurlar mayalandığında önceden ısıtılmış fırında pişirin..sık sık kontrol edin ince olduğu için çabuk pişiyor.

Recelli Kurabiye



Malzemeler :

125 gram margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Yapilisi :

Hamur yoğurup yuvarlak şekiller verin. Serçe parmağınızla ortasını çukurlaştırın. Fırına verin. Fırından çıktıktan sonra ortadaki çukurlara reçel veya eritilmiş çikolata doldurun.

Paskalya Cöregi


Malzemeler :

500 gram(3,5 su bardağı) un
3 yumurta
50 gram margarin
100 gram(Yarım su bardağından biraz yukarı)pudra şekeri
1 kahve kaşığı toz bira mayası veya ceviz büyüklüğünde yaş maya
2 su bardağı su
1 çay kaşığı mahlep
Dövülmüş fındık içi
1 tutam tuz

Yapılışı:

Unun ortasını açınız. Mayayı ılık suyun yarısı ile biraz un karıştırarak iyice ezin ve bir süre bekletin.Hamurun üzeri çatlayınca tekrar ortasını açıp 2 yumurtayı, yağı, pudra şekerini, mahlepi ve tuzu katıp kalan su ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.Üzerini kuru bir bez ile örterek ılık yerde 10-15 dakika dinlendirin. Beklettiğiniz hamuru tekrar yoğurarak 12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı tezgah üzerinde rulo şekinde yuvarlayarak 15-20 cm boyunda çubuklar yapın. Sonra 3 çubuğun ucunu birleştirerek ve saç örgüsü gibi örerek birleştirin. Diğer hamurlarıda aynı şekilde yaparak pişirme kağıdı serilmiş tepsiye diziniz. Ilık yerde 15-20 dakika bekletip mayalandırınız. Üzerine yumurta sarısı sürüp ve fındık içi serpip ısınmış fırında pişiriniz...

Patatesli Carsaf Böregi



Malzemeler :

* 5 su b.un
* 1 p.kuru maya
* 1 tatlı k.tuz
* su

İç harcı için:

* 5 patates
* 1 kase mantar
* 100 gr.salam
* 1 tutam maydonoz
* 5 yeşil soğan
* 1 kuru soğan
* tuz
* karabiber
* pulbiber
* mısırözü yağı

Hazırlanışı :

5 su b. un karıştırma kabına alınarak üzerine maya ilave edilrek karıştırılır. Daha sonra tuzu ialve edilerek alabildiği kadar su ile hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur bir süre bekeltilir. Bu arada iç harç hazırlanır. Bunun için; kuru soğan yemeklik doğranarak sıvıyağda kavrulur. Üzerine doğranmış mantar ve salam eklenerek iyice kavrulur. Daha sonra üzerine doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve haşlanıp küp doğranmış patatesler eklenir. Tuzu ve baharatı ilave edilerek pişirilir.

Dinlendirilmiş olan hamur merdane ile olabildiğince büyük açıldıktan sonra üzeri yağlanarak elle kenarlarından çekerek açılır. Üzerine iç harç her yere gelecek şekilde serpiştirilir. Daha sonra uzun kenarından rulo yapılarak sarılır. Yuvarlak fırın tepsisine sararak alınır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek bir süre de böyle bekeltilir. Daha sonra 180 derecelik fırında pişirilir.

Milföylü Yufka Böregi



Malzemeler :

2 Tane yufka
6 yaprak milföy hamuru
1çay fincanı. Soda
½ su b.sıvıyağ
½ su b.süt
1 tane yumurta
iç harcı için:
200 gr. mantar
1 kâse ıspanak
1 soğan
100 gr. kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Öncelikle iç harcını hazırlayalım, mantarı ve soğanı küçük doğrayalım. Ispanağı ayıklayıp, yıkayalım ve doğrayalım.

Küçük bir tencereye yağı alalım, mantar ve soğanı ilave edip sote edelim. Üzerine ıspanağı alalım tuzu ve karabiberi ilave edip sebzeler yumuşayana kadar ocakta tutalım.

Orta boy bir tepsiye 3 tane milföy hamurunu esneterek yayalım. Üzerine bir yufkayı parçalayarak serelim, hazırladığımız iç malzemeyi yayalım, üzerine dilim kaşarları dizelim. Diğer yufkayı parçalayarak malzemenin üzeri kapatılır.

Kalan 3 parça milföy hamurunu esneterek üzerine tek tek yayalım.

Çukur bir kâsede üzeri için sos hazırlayalım, süt, sıvıyağı, yumurta ve sodayı çırpalım.

Hazırladığımız böreği dilimleyelim, hazırladığımız sosu üzerine gezdirerek dökelim.180 derecelik ısıda yirmi dakika pişirelim. İçine sevginizi katmayı unutmayınız

Krepli Yas Pasta



Malzemeler:

3 yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
100 gr. eritilmiş bitter çikolata
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 paket krem şanti
1 paket labne peyniri (küçük paket)
çikolata sosu

Hazırlanışı:

Yumurta, süt, un, eritilmiş çikolata, şeker, kabartma tozu, vanilya mikserle çırpılır. İlk krepi pişirirken teflon tava çok az yağlanır sonraki kreplerde yağlamaya gerek kalmaz. Kepçeyle olabildiğince ince olmasına özen göstererek krepi tavaya yayıp pişirilir. Tavanın büyüklüğüne göre adet çıkacaktır. Krepler ince olmalıdır. Aralarına sürmek için krem şantiyi arkasındaki tarife göre hazırlanır. İçine labne peynirini ekleyip mikser yardımıyla kıvamlı hale gelene kadar çırpılır. Krepler soğuduktan sonra bir krep üstüne krem şanti üstüne krep olmak üzere üstüste dizilir. En üste çikolata sosunu hazırlanıp sürülür. Buzdolabında soğuyunca servis yapılır.

Cikolata Soslu Bisküvili Pasta


Malzemeler :

2 paket krem şanti
1,5 su bardağı soğuk süt
2 adet muz
1 paket yulaf li bisküvi
1 paket kakaolu bisküvi


Sos için:
Yarım su bardağı su veya süt
1 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı kakao

Yapilisi :

Krem santiyi 1,5 su bardağı soguk sütle, mikserle çırpın. Sonra kakaolu ve yulaflı bisküvileri elinizle ufalayarak ekleyin.(çok ufalamayın) Küçük parçalar seklinde kestiğiniz muzu ilave edin ve iyice karıştırın. Istediğiniz sekildeki bir kalıbın içine alüminyum folyo yerleştirin. Hazırladığınız karışımı kalıba aktarin.
İyice bastırarak, kalıbın şeklini almasını sağlayın. Buzlukta 1 saat bekletin.

Sos için, 1 su bardağı tozşekeri ve yarım su bardağı suyu kaynatın. Sonra çok az su ile erittiğiniz 1 çorba kaşığı kakaoyu ve nişastayi ekleyin.
Koyu bir kıvam alana dek kaynatın. Ilındıktan sonra buzluktan çıkardığınız ve servis tabağına ters çevirdiğiniz pastanin üzerine dökün. İstediğiniz şekilde süsleyip, servis yapın.
NOT:sosunu hazırlamaya vaktiniz yoksa. yarım paket hazır sosu 1 bardak sütle pişirip ılındıktan sonra üstüne dökebilirsiniz

Jöleli Pasta




Malzemeler :

1 PAKET [170 GR] VİŞNE JOLESİ
1 PAKET [15 ML ] JELATİN
3 KAP SU KAYNAMIŞ
10 ADET TAZE VEYA KONSERVE VİŞNE
[RECELDE OLABİLİR]
ORTASI ACIK KEK KALIBI

ÖNCE VİŞNELERİ EŞİT ARALIKLARLA KALIBIN ALTINA YERLESTİRİN.
3 KAP KAYNAMIS SU İLE JOLE VE JELATİNİ PLASTİK KAP İCİNDE ERİTİN.
BU KARISIMDAN BİR KAB ALIP YAVASÇA KALIBA VİŞNELERİN ÜSTÜNE BOSALTIN.
DİKKATLİ OLUN VİŞNELERİN YERİ BOZULMASN.
BUZLUĞA KOYUP 15 DK BEKLEYİN JOLE SERTLEŞŞİN.

BİR KAP DAHA JOLENİN İCİNDEN ALIN VE İCİNE 5 YEMEK KASIGI YOGURT KOYUP MİKSERDE KARIŞTIRIN.İKİNCİ KAT OLARAK KALIBA YAVASCA BOSALTIN.TEKRAR BUZLUKTA 15 DK BEKLETİN.

SON KALAN BİR KAP JOLE KARISIMININ İCİNE 10 ADET PÖTİBÖR BİSKÜVİSİNİ KOYUP MİXERDE KARISTIRIN.UCUNU VE SON KAT OLARAK YAVAS YAVAS KALIBA BOSALTIN.TEKRAR BUZLUKTA 15 DK TUTARAK SERTLESMESINI BEKLEYIN.

JOLEYI KALIPTAN CIKARMAK ICIN MUSLUGA SICAK SU DOLDURUP,KALIBI İCİNDE 15 SANIYE TUTUN.KENARLARINI HAFİFCE PASTIRARAK KALIPTAN AYRILMASINA YARDIM EDİN.
TERS CEVIREREK GENIS VE DÜZ SERVİS TABAGINA BOSALTIN.

ARZU EDERSENİZ ORTASINA KREM SANTI DOLDURUP SERVİS EDEBİLİRSİNİZ..

24 Nisan 2011 Pazar

Sarimsaklasaktami Saklasak :)

Her seferinde sarımsakları soymaktan sıkılmıyor musunuz? Bizim Mutfak'tan bir öneri: Hepsini bir seferde soyup zeytinyağı dolu küçük bir kavanoza koyun buzdolabında saklayın. Böylelikle hem sarımsaklar uzun süre korunur hem de o zeytinyağına çok hoş bir aroma katmış olursunuz salatalarınızda bile kullanabilirsiniz. :)

Patates filizlenmesi

Hanımlar, patates birçoğumuzun her gün kullandığı sebzelerden biri. Fakat bir de o filizlenmesi yok mu! Bunu önlemek için Bizim Mutfak'ın bir önerisi var. Patates torbasına atacağınız 1 adet elma, patateslerinizin uzun süre filizlenmesini engeller

21 Nisan 2011 Perşembe

Ginnis ( Cerkez Yemegi )


Malzemeler :

1 kilo un
yeteri kadar su
1 corba kasigi tuz

1 tavuk
8-10 dis sarmisak

haslamak icin de su

Yapilisi :

Un bir legene konur ve uzerine tuz atilip yeteri kadar suyla hamur yapilir.hamurun kivami sert olmali.
Tavuk da buyuk bir tencereye konup az tuz atilip pisene kadar kaynatilir ,daha sonra tavuk suyundan cikarilip kemiklerinden ayrilir guzelce parcalanir.bir kenarda bekletilir.
Hamur biraz bekletilir ve kucuk parcalar halinde kesilip ince uzun uzun yuvarlak cubuklar yapilir bu cubuklar 2 cm uzunlugunda kesilip isaret parmagi ve orta parmak kullanilarak uzerine hafifce bastirip parmaklarin altindan kaydirilarak birakilir.butun hamur ayni sekil verildikten sonra genisce bir tepsiye alinir.
Haslanan tavugun suyundan 2-3 kase ayrilir ve geri kalani buyukce bir tencereye alinip uzerine kaynamis su ilave edilir az tuz atilir ve kaynayan suya hazirlanan hamurlarin tamami bosaltilir.arada bir karistirilarak pisirilir guzelce pisince buyuk bir tepsiye alinir uzerine ayiklanan tavuk etleri serpilir.
Sarmisaklar soyulup guzelce ezilir daha sonra ayrilan 2-3 kase tavuk suyuna ilave edilip bu kaseler de tepsinin icine oturtulur ve servis yapilir.

Porsiyonluk Kumpir


Malzemeler :

8 haşlanmış patates
2 çorba k.tereyağı
1 su b.kaşar peynir rendesi
3 sosis
siyah zeytin
yeşil zeytin
tane mısır
bezelye
ketçap
mayonez
tuz, karabiber

Yapilisi :

Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Üzerine tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Daha sonra bu karışıma kaşar peyniri rendesini de ekleyin. Hazırladığınız patates pürelerini sufle kaplarının içinde bir havuz oluşturacak şekilde kaplayın.
Diğer tarafta iç harcı için karıştırma kabına doğranmış sosis, siyah zeytin, yeşil zeytin, tane mısır ve bezelyeyi alarak sufle kaplarına paylaştırın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serperek 180 derecelik fırına verin. Kaşarlar eriyene kadar pişirin. Üzerinde turşu, ketçap ve mayonez ile servis yapın

Arnavut Cigeri


Malzemeler :

2 Orta boy kuru soğan
1 koyun ciğeri
yarım su bardağı un
yarım demet maydanoz
bir yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 bardak zeytin yağı

Yapilisi :

Kara ciğerin zarını ve sinirlerini temizleyip küçük kareler halinde doğranır. büyük bir tepsiye konan doğranmış ciğerlerin üzerine bir çorba kaşığı pul biber dökülür ve karıştırılır yarım saat kadar bekletilir. pişireceğiniz kadar ciğeri kızartılmadan önce iyice una bulayıp fazla unu dökmek için bir süzgeçe konur ve silkelenir daha sonra tavada önceden kızdırılmış bir bardak zeytin yağının içinde yaklaşık bir dakika kadar karıştırarak kızartılır.
Ciğerlerin hepsi kızardıktan sonra yarım fincan zeytin yağını kızdırıp içine yarım kaşık pul biber dökülür ve karıştırıp ocaktan alınır kızgın biberli yağ kızaran ciğerlerin üzerine dökülür önceden hilal şeklinde doğranmış kuru soğanları tuzlamadan soğuk su ile ovarak yıkanır ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılıp yeterince tuz ve az kara biber dökülür servis tabağına yerleştirilir ciğerle birlikte servis yapılır.

Kayseri Yag Mantisi



Malzemeler :

1 paket yaş maya
3 su bardağı su
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
bir tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

Ic Malzemeler :

300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
biraz kara biber tuz

üzeri için sarımsaklı yoğurt kırmızı pul biber

bütün malzemeleri yoğurup hamuru elde ediyoruz iç harcıda 1 tavada kavuruyoruz hamuru 2 ye bölüp büyükçe açıp iç harçtan 1 çay bardağının ortasına gelecek şekilde koyuyoruz diğer hamuru açıp üstüne kapatıp çay bardağıyla kesiyoruz kızgın yağda kızartıyoruz üstüne yoğurdunu dökerek servis yapıyoruz.

Mantarli Tavuk



Malzemeler:

2 soğan
4 sivri biber
1 kg mantar
1 kg kuşbaşı tavuk
3 domates
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı kaşar peynir
pul biber,karabiber,köri,tuz

Hazırlanisi:

Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin.Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin. Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin.Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın.Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin.

20 Nisan 2011 Çarşamba

Bonibonlu Papatya Kurabiye


Malzemeler :

1 Paket nişasta(400gr )
250 gr margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 pkt kabartma tozu
1.5 su bardağı pudra şekeri

üzerı için
2 kutu bonibon

Bir kapta tereyağ(margarin),yumurta ve şeker karıştırılır. Nişasta un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan bır hamur elde edilir.Ele yapışıyorsa biraz daha un eklenebilir.Merdanele açılarak çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla şekil verilir.bonibonla süslenır.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.

NOT:Bonibonlar resimde gördüğünüz gibi erimiyor.

Kuzulu Kurabiyeler


Malzemeler :

1 Yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
100 Gr.Tereyağı
125 Gr.Un-2-3 kaşık eksik koyup nişasta ekleyebilirsiniz..ben nişaatada ekledim
Kulakları ve bacakları için
soyulmuş fıstık
bacaklar için karanfil
Bir kac damla limon suyu
1 tatlı kaşığı kadar süt ve hindistan cevizi

1) Yumurtayı sarısı,şeker,tereyağı ve unu karıştırın.Hamuru strec folyoya sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
2)Unlu bir zeminde hamuru 5 mm kalınlığında açın.
3)Gövdesi için çay bardağı ile daireler kesin
4Kafası için şişe kapağı ile daireler kesin
5)Yağlı kağıt yayılmış tepsiye Büyük daireleri koyun,üst tarafına kafaları yerleştirin.Kafa kenarlarına kulak olacak şekilde fıstıkları yerleştirin.
6) Son olarak karanfilleri bacak olacak şekilde hamura hafifçe batırın.
7)200 dereceli fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
8) Pudra şekeri süt ve bir iki damla limon suyunundan bir glasür hazırlayın.
9)Daha sonra bunu bir fırça yardımı ile gövde kızmına sürüp üzerine hindistan cevizi serpiştirin
bir parça çikolatayı eritip göz ve burun yapabilirsiniz.
kurumaları için 1 - 2 saat dolapta bekletin.

Meyveli Cheesecake


Malzemeler :

1,5 paket burçak bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilyalı puding
4 yemek kaşığı irmik
1 fincan sıvıyağ
1 kase süzme yoğurt
1 paket meyve sosu (çilekli,böğürtlenli neli isterseniz)
2 adet muz,2 adet kivi, 4-5 adet çilek .(arzu edilirse)

Yapilisi :

burçak bisküvileri rondodan geçirip, eritilen tereyağımızla beraber hamur haline getiriyoruz. kelepçeli kalıbın alt tabanına bastırarak yerleştiriyoruz. ara kat içinde yumurta ve şekeri çırpıp içine yoğurdu, vanilyalı pudingi, 4 yemek kaşığı irmiği ve bir fincan sıvıyağı katıyoruz. hazırlanan karışımı hamurumuzun üstüne döküyoruz. 25 dakika 170 derecede pişiriyoruz. soğuyan kekimizin üzerine hazırlanan meyve sosunu sürüyoruz ve arzuya göre üzerini karışık meyvelerle süslüyoruz

Patates Mücveri


Malzemeler :

4 adet orta boy patates
1 adet orta boy sogan
2 adet yumurta
2 kasik un (tepeleme)
4-5 dal maydanoz
1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir
arzuya göre dereotu
Tuz, karabiber

Yapilisi :

Haşlanmis olan patatesleri ve sogani rendeleyin. Maydanozlari ince kiyin. Tüm malzemeleri karistirip yumusak bir karisim elde edin. Elinizde yuvarlak sekil verin. Sekil almayacak kadar civik olursa 1 kasık daha un ekleyebilirsiniz. Bu sekilde hazirladiginiz mücverleri kizgin yagda önlü arkali kizaritin 5 dk. sonra servis yapın.

Kundak Sosis


Malzemeler :

parmak sosis
1 paket milföy
gözler için çörek otu

milföyler yumuşayınca kalın şerit halinde kesiyoruz ve sosislere doluyoruz ama bi kısmını kapamıyoruz kundakta bebek görünümü veriyoruz surat kısmı sadece açıkmış gibi aslında tarifte tane karabiberle gözlerini yapmışlar ama bende olmadığı için çörek otundan batırdım sosislere, 1 gözüne 2 tane çörekotu koyarsak o zaman daha belirgin oluyo hepsini bu şekilde tamamlayıp fırın tepsisine diziyoruz.üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz

NOT: çocuklarınızın doğumgünlerinde çok güzel bir seçenek olur,milföyleri sosislere dolandırırken çekmeden kapatın yoksa pişerken ayrılıyolar parçalanıyo boldan yapın bide resimdeki pişmemiş halidir

Dondurulmus Gida


Önemli bir püf nokta: Dondurulmuş gıdaları çözülmesi için sıcak bir ortamda bırakmayın. Bakteri ve mikrop üremesine neden olacak bu uygulama yerine buzdolabının en alt rafında kendi kendine çözülmeye bırakılmalıdır.

Yunurta Aki

Hiçbir zaman bunu kullanmak gerekmeyeceği düşünülür, ama gerektiğinde…

Yumurta akı kullanılarak yanıklar basit ve etkin biçimde tedavi edilebilir.

Bu yöntem itfaiyecilerin eğitimi sırasında ders olarak verilmiştir

Bir yanık meydana geldiğinde, kapsadığı alan ne olursa olsun ilk yardım, etkilenen alanı sıcaklık azalıncaya ve deri tabakalarını yakmayı bırakıncaya kadar soğuk suyun altına tutmak ve sonrasında bu bölgeye yumurta akı uygulamaktan oluşmaktadır.

Bir kimsenin elinin büyük bir kısmı kaynar su ile yandığında, duyduğu büyük acıya rağmen elini soğuk su musluğunun altına tutmuş ve sonrasında 2 yumurta kırmış, aklarını ayırmış ve çırpmış ve elini içine daldırmıştır.

Eli o denli yanmış durumdadır ki yumurta akı uygulanır uygulanmaz derisi kurumuş ve yumurta akı bir film tabakası oluşturmuştur.

Daha sonra bu kişi yumurta akının doğal bir kollajen (bir tür albüminoid) olduğunu öğrenmiş ve en az bir saat boyunca eline tabaka üzerine tabaka gelecek şekilde yumurta akı uygulamıştır. Öğleden sonra hiçbir acı duymaz olmuştur. Ertesi sabah yanık bölgesinde nerdeyse belirsiz bir kırmızımsı leke kalmıştır. Elinde sürekli ve feci görünüşlü bir yara izi kalacağını düşünürken 10 gün sonra geride hiçbir yanık izi kalmamış ve hatta deri eski normal rengine yeniden kavuşmuştur!

Yanan bölge yumurta akında mevcut ve aslında vitamin dolu bir plasenta (etene) olan kollajen sayesinde tamamen yenilenmiştir.

Karbonatin Faydalari

Enteresan bir sey bu karbonat...

* Evinizdeki halıları süpürseniz de silseniz de zamanla kokmaya
başlar. Halı yıkamacılara verdiğiniz halı bilin ki, en kötü kimyasal
deterjanla, yerlerde araba yıkanır gibi yıkanmaktadır. Oysa kokuyu
çıkarmak için şunu yapabilirsiniz. Bir iki avuç karbonatı halının her
tarafına serpin ve 1-2 saat bekledikten sonra elektrik süpürgesi ile
iyice süpürün. Halınızdaki o kötü kokudan eser kalmayacaktır.

* Buzdolabınızdaki kokuyla baş edemiyorsunuz. Bütün yiyecekleri dışarı
çıkar, sil, süpür, kurula vs. uğraşmak istemiyorsanız bir kâse
karbonatı buzdolabının bir köşesine koyun. 4-5 günde bir karıştırın.
Kötü kokuların gittiğini göreceksiniz. Ayrıca dolapta sakladığınız
meyve sebzeler üzerinde koruyucu bir etkisi olacaktır karbonatın.

* Halı, koltuk, elbise üzerine yağ mı damladı? Panik yapıp, deterjana
saldırmayın! Çünkü deterjan leke olan bölgenin rengini açıp renk
dokusunu bozacaktır. Bunun yerine yağ lekesinin üzerine karbonat dökün
ve üzerini hafifçe ıslayın. 1-2 saat bekledikten sonra silin. Yağ
lekesinden eser kalmayacaktır. Zira suyla birleşen karbonat yağları
söküp atan doğal bir sabun haline gelir.

* Mutfak tezgâhınızın mermerlerini ve fayanslarını limonlu karbonat
ile ovun ve durulayın. En güzel temizleyicidir. Kimyasal deterjan
kalıntısı kalmadığı için üzerine meyve- sebzelerinizi, ekmeğinizi
rahatlıkla koyabilirsiniz.

* Kirli lavabolarınız için krem deterjanlar yerine limon ve karbonat
kullanın. Lavaboya karbonat döküp limonla ovun. Hem kirlerin
kaybolduğunu hem de parladığını göreceksiniz.

* Ayrıca tıkanan lavabolarınızı açmak için bir su bardağı karbonatı
lavaboya dökün. Üzerine 1 bardak sirke ilave edip 2 litre kaynar suyu
lavaboya boşaltın. Tıkanan lavabo açılacaktır.

* Dibi tutan tava ve tencerelerinize akşamdan karbonat döküp, sıcak su
ilave edin. Sabah temizlerken zorlanmayacaksınız.

* Paslanabilecek eşyalarınızı karbonatla ovarsanız paslanmasını
engellemiş olursunuz.

* Porselen gibi kararan eşyalarınız varsa limonlu karbonat ile ovun.
Rengi açılacaktır.

* Aynı şekilde gümüş eşyalarınızı suyla macun haline getirdiğiniz
karbonat ile ovarsanız, rengi açılıp parlayacaktır.

* Elbise dolabınızda rutubet ve küf kokusu varsa ve naftalin kokusunu
da sevmiyorsanız dolabınızı bir köşesinde ağzı açık şekilde kavanozda
karbonat bulundurun.

* Banyo duşa kabin camlarını karbonat ile silip durulayın. Duş alırken
daha rahat nefes alacaksınız.

* Banyo terlikleriniz ister tahta ister plastik olsun üzerine karbonat
dökün ve öyle duş alın. Hem terlikleriniz hem de ayaklarınız rahat
edecek. Bu yolla tahta takunyalarınızın ömrü uzayacağı gibi kimyasal
temizleyiciler, cildinizden uzak tutmuş olacaksınız.

* Çamaşır makinesinde kullandığınız deterjan miktarını yarı yarıya
azaltıp gerisini karbonat ile tamamlayın. Çamaşırlarınız daha temiz ve
kimyasal artıklardan uzak kalmış olacaktır.

* Ağız sağlığı ve diş bakımı için de karbonat çok önemlidir. Akşamları
yatmadan önce 1′e 1 oranında tuz ile karıştıracağınız karbonat ile
dişlerinizi fırçalayın. Diş çürüklerinde yerleşip yaşayan ve vücudu
kansere hazırlayan bağışıklık yokedici virüslerin iki düşmanından
birisi karbonattır. Sabaha kadar ağzınızda ve dişlerinizdeki bakteri
ve virüsler karbonat ve tuzun etkin temizleyiciliği ile tamamen
temizlenmiş şekilde uyuyacaksınız. Ayrıca ağız ve diş kokuları da
önlenmiş olacaktır.

Sonuç olarak; sirke, limon ve karbonat evinizde sadece mideniz için
değil her türlü temizlikte ve pratikte kullanabileceğiniz doğal
ürünlerdir. Mümkün olduğunca bu ürünleri kullanmaya özen göstermeniz;
hem çocuklarınızın ve sizin sağlığınız için hem de yaşanabilir, nefes
alan bir ev açısından önemlidir.

Yufkali Kadayif Tatlisi


Malzemeler :

Yarım kilo kadayıf
2 adet yufka
Yarım paket margarin
Fındık veya ceviz içi

Şerbeti için:
750 gram( 3,5 su bardağı)şeker
3 su bardağı su
1 kaşık limon suyu

Yapılışı:

2 yufkayı üst üste koyup ortadan ikiye bölünüz. Yarım paket margarini eritip kadayıfın içine dökerek ve karıştırarak harmanlayınız. Fındık içini ilave edip karıştırdıktan sonra bir yarım yufkanın içine yeteri kadar serilip geniş tarafından rulo şeklinde sarılır.1,5-2 cm genişliğinde keserek, yağlanmış tepsiye kesik tarafları üste gelecek şekilde dizilir. Diğer yarım yufkalarda ayın şekilde yapıldıktan sonra ısınmış fırında kızartılır. Fırından çıkardıktan sonra üzerine ılık şerbet dökülüp çektirilir. Fındık içi, kaymak veya dondurma ile servis yapılır....

Cevizli Tarcinli Kurabiye


Malzemeler :

1 paket margarin
3,5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta akı
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
4 su bardağı un
Vanilya
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Dışarıda yumuşamış margarini, şekeri, vailyayı, yumurta akını ve unu bir kabın içinde iyice bütünleşene kadar yoğurunuz. Hamur kıvamına gelince ceviz içini ilave edip yoğurunuz. Hamuru 15 dakika dinlendiriniz. Bir tabağın içinde pudra şekerini ve tarçını karıştırınız. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, toplar yapıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye diziniz. Isınmış fırında pişiriniz. Fırından sıcak çıkan kurabiyeleri hemen pudra şekerli karışıma bulayıp servis tabağına alınız.

Muzlu Rulo Pasta


Malzemeler :

(Dikdörtgen büyük fırın tepsisi için malzemeler)
Pandispanya hamuru:
5 yumurta
150 gram( 2,5 çay bardağı un)
125 gram(2,5 kahve fincanı şeker)
Yarım paket kabartma tozu
Vanilya
Pudra şekeri
2 muz

Kreması için:
Yarım litre süt( 2 su bardağı)
1 çay bardağı şeker
1 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 paket krem şanti
1 paket vanilya
1 ceviz büyüklüğünde margarin

Yapılışı: Yumurtaları şeker ile birlikte yoğurt kıvamına gelene kadar çırpınız. Unun içine kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırınız. Kabarıp yoğurt kıvamına gelmiş yumurta karışımına unu eleyerek yavaş yavaş tahta kaşıkla karıştırarak yediriniz. Fırın tepsisini margarin ile iyice yağlayıp bir kaşık un serpiniz. Tepsinin altına vurarak unu her tara yayınız ve fazla unu(tepsinin yanlarınıda aynı şekilde yağlayıp unlayınız yapışmasın) dökünüz. Hamuru tepsiye yayıp kaşık yardımı ile düzeltiniz. Fırında fazla kızartmadan pişiriniz(30 dakika fırının kapağını açmadan). Pişen ince keki soğumadan spatula yardımı ile tepsiden alınız. Biraz kızaran alt ve üst kabuğunu soyunuz. Kremayı; sütü, şekeri, unu, nişastayı muhallebi kıvamında pişirip içine yağı katıp eriyince ocaktan alınız, İçine vanilyayı katıp, karıştırarak ılıklaştırınız. Krem şantiyi ilave edip mikserle iyice çırpınız. İki tane aleminyum folayayı yan yana getirip(diklemesine)üzerine keki koyunuz. Kekin üzerine kremayı yayınız. Muzları soyup, kenarına bütün dizip sarınız, Folyayı biraz sıkıca sarıp buzdolabında 2-3 saat bekletiniz(akşamdan yapıp ertesi günde çıkarabilirsiniz). Buzdolabından çıkarınca üzerine pudra şekerini eleyerek ve dilimleyerek servis yapınız.
Not: Yumurtalar küçük ise bir tane fazla koyunuz.

Tuzlu Kurabiye



Malzemeler :

1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket margarin(eritilmeyecek)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta
1 su bardağının altından iki parmak limon suyu (üstü su ile doldurulacak)
alabildiği kadar un
Dilerseniz susam

Kurabiye Tarifi

Sıvı yağı, margarini, limon suyunu, iki yumurtanın beyazını, kabartma tozunu, tuzu, şekeri unla beraber karıştırın kulak memesi yumuşaklığı kıvamında hamur elde edin. Hamura istediğiniz şekli verin (yuvarlak,örgü şekli vb…) İki yumurtanın sarısını da üzerine sürün.İsterseniz üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz. Fırında 180 dereceye koyun. Kurabiyeler kızarınca çıkarıp servis yapabilirsniz.

Portakalli Kurabiye


Malzemeler :

2 adet portakal
1 su bardağı şeker
1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Yarım su bardağı zeytinyağ
1/2 Çay bardağı toz şeker (üzeri için)

Yapilisi :

Yumurta sarısı şekerle birlikte çırpılır.
İki adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi ilave edilir.
Yağ, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğrulur.
Avuç içinde yuvarlanarak ceviz büyüküğünde toplar yapılır.
Topların üstüne fırçayla yumurta beyazı sürülür. Sonra da tozşeker serpilir. önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir.
Afiyet olsun.

Ekler Pastasi


Malzemeler :

· 500 gr süt

· İki yumurta

· Bir paket vanilya

· Bir çorba kaşığı kakao

· Üç çorba kaşığı un

· Bir çay bardağı şeker

· 50 gr margarin

Pasta Tarifi

KREMA: Süt,yumurta,vanilya,şeker,un,margarin tencereye konur kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir soğutulur ekler pastaların içine doldurulur kalan kremaya kakao ilave edilip pastaların üstüne sürülür veya çikolata ben mari usulü eritilip üzerlerine sürülebilir.

PASTANIN YAPILIŞI: Margarin tencereye konur eritilir,su ile süt karışımı konur kaynayınca un ilave edilir karıştırılarak dibi tutmadan kısık ateşte pişirilir,ateşten alınır ılınınca yumurtalar teker teker ilave edilerek hamura yedirilir,bir çorba kaşığı ıslatılıp yağlanmış tepsiye konur kızgın fırında kızarana kadar pişirilir,soğuyunca arasına krema sürülür veya krema krema pompasına doldurularak içine kesmeden doldurulur,üstüne çikolatalı krema sürülüp servis yapılır.

Tiramisu


Malzemeler :

* 1 hazır pandispanya,
* 1 çay fincanı sıcak su,
* 2 çorba kaşığı neskafe,
* 2 çorba kaşığı tozşeker,
* 1 tatlı kaşığı kakao,
* 1 tatlı kaşığı türk kahvesi.

krema için de 4 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 paket (200 gr) labne peyniri, 3 kahve fincanı un, 3 kahve fincanı toz şeker gerekiyor.

kremayı yapmak için süt, un, yumurta ve tozşekeri bir tencereye alıp blendırdan geçirin. ateşe koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. 10 dk. soğutun. bu arada sıcak su, ikişer çorba kaşığı neskafe ve toz şekeri karıştırın. ikiye ayırdığınız pandispanyaların iç yüzlerini bununla ıslatın. krema soğuyunca içine bir paket labne peynirini ekleyin, karıştırarak iyice yedirin. kremanın yarısını servis tabağındaki pandispanyanın üzerine kalın bir şekilde sürün. diğer pandispanya katını üzerine kapatın. kalan kremayla pandispanyaları tamamen kaplayın. birkaç dakika soğuduktan sonra süzgeç yardımıyla kakao ve Türk kahvesini serpin. buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapın…

Kadayifli Muhallebi


Malzemeler :

1 litre süt.
1 su bardağı şeker.
3 yemek kaşığı un.
1 poşet krem şanti..
falım sakız
250.300 gr kadatıf bildiğimiz yaş kadayıf.
3 yemek kaşığı margarin.
4 kaşık şeker.
1 su bardağıda iri ceviz yada fındık..
Yapilisi :
unu şekeri bir tutam tuzu karıştırıp..içine sütü koyalım .Ateşte karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelsin.koyulaşınca altını kapatalım.sakızı içine atalım.arada karıştırıp soğutalım
Margarin ve kadayıfı ve şekeri koyup tencerede karıştıra karşıtıra kavuralım.. kadayıflar karıştırdıkça kırılıp küçülüceklerdir..kısık ateşte ama yoksa birden yanar..rengi dönünce iri çekilmiş cevizi içine atıp biraz da onlarla kavuralım..
borcama önce kadayıfın yarısını sıkı sıkı elinle bastırarak serelim.üzerine hazırladığımız muhallebiyi..daha üstünede önceden çırpıp dolaba bekletitiğin krem şantiyi güzelce düşeyelim.
daha üstünede kalan diğer kadayıfı koyup dolapta soğutalım

Profiterol



Malzemeler :

1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
...3 adet yumurta

Kreması için :

2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri İçin :

1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata

Hazırlanışı :

Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin.
Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.

Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın.

Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.

Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.

Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.

Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin

Alman Pastasi



Malzemeler:
1. kek:
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı şeker
* 60-70 gr.erimiş margarin
* 1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı
* 3 çay bardağı elenmiş un(içine bir paket kabartma tozu da ekleyin)
2. krema:
* 2 su bardağı süt
* 1 yumurta
* 2 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı şeker
* fındık kadar margarin
* vanilya
* pudra şekeri

hazırlanması:

1. kek malzemelerini sırayla karıştırıp yağlanmış yuvarlak kalıba dökün. (püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin.) önceden ısınmış fırında 170 derecede 20 dk.pişirin. (üstü fazla kızarmamalı)

2. margarin ve vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp kaynayana kadar pişirin. kaynayınca margarin ve vanilyayı ekleyin.

3. pişen keki(fazla kalın değil) ikiye bölün. arasına kremayı ılıtıp sürün keki kapatın. üzerine elekle bolca pudra şekeri serpin.

19 Nisan 2011 Salı

Halka Tatlisi


Malzemeler :

2.5 s.b. un
2 s.b. su
50 gr margarin
3-4 yumurta
1 fiske tuz
1 t.k. tozşeker
1 t.k. nişasta
1 ç.k. irmik

şerbeti için:
3,5 s.b. tozşeker
2,5 s.b. su

Hazirlanisi:
Tencereye suyu ve yağı koyup kaynatın. unun hepsini ilave edip pişirin. ilk sıcaklığı çıkan hamura önce irmiği ve nişastayı ekleyin ardından yumurtaları tek tek yedirin.hazırlanan hamuru sıkma torbasıyla soğuk yağın içine halka şeklinde sıkın. daha sonra sallayarak yağda kızartın. önceden hazırladığınız soğuk şerbete atıp. 1 dakika sonra alın. çıtır çıtır olan tatlınız soğudukça yumuşayabilir. ılık yenmesini tavsiye ediyoruz

Maklube



Malzemeler

500 gr kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
1 adet sarımsak
1 adet patates
2 kase pirinç
1 kaşık tereyağı
tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranmış eti bir tavada pişirin, suyunu çekmeye yakın birkaç parçaya böldüğünüz sarımsağı ve baharatları ekleyin.1 bardak kaynar su ilave edin ve pişmeye bırakın. Diğer taraftan patatesi dilim dilim doğrayıp kızartın. Soğanı halka halka doğrayın. Tabanı yağlanmış derince bir tencerenin dibine soğanları dizin. Üzerine pişirdiğiniz etleri suyu ile beraber boşaltın. Etlerin üzerini kızarmış patates il kapatın. Son olarak üzerine pirinci yayın. Yaklaşık 4 kase kaynamış suyu yavaşça pirincin üzerine boşaltın. En üste tereyağı parçaları koyup kısık ateşte pilav suyu çekene kadar pişirin.
Tencerenin üzerine servis tabağını örtün ve tabakla beraber dikkatli bir şekilde tencereyi ters çevirin. Yavaş yavaş tencereyi kaldırın.
Maklubenin üzerini maydanoz ile süsleyip servis yapabilirsiniz

Pastane Pogacasi



hamuru icin:
5su bardagi un,
1paket yas maya,
1cay bardagi ilik süt,
1cay bardagi ilik su,
1cay kasigi tuz,
2cay kasigi seker,
2yumurta (birinin sarisi yüzü icin),
250gr margarin veya tereyagi.

ici icin: peynir
maydonoz.


Butun malzemelerle yumusak bir hamur yoguruyoruz. 15dakika bekletiyoruz. sonra yumurta büyükügünde bezeler aliyoruz. her bezeye avcumuzun iciyle ortasina bastirip peynirli ici koyup kapatiyoruz, üzerine yumurta sarisinin icine bir cimdik seker koyup. sürüyouz. 200derece finde kizarincaya kadar pisiriyoz.

Aglayan Kek



Malzemeler:

4 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
1,5 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu

kek üzeri : 1 su bardağı süt
kreması :
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti

sosu:
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı şeker
1 tane vanilya

Yapılışı:Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz

Patates Havuzu



Malzemeler :

*4-5 adet patates
*yarım çay bardağı zeytin yağı
*rendelenmiş kaşar peyniri
*kırmızıbiber, karabiber, tuz
*maydanoz
*dereotu
*yoğurt
*mayonez
*konserve garnitür

Yapilisi :

*Patatesler haşlayın ve püre haline getirin.
*Zeytin yağını ve arzu ettiğiniz kadar rendelenmiş kaşar peynirini, baharatları, tuzu, ince ince kıyılmış maydanozu ekleyip güzelce karıştırın.
*Ayrı bir kapta Yoğurt, mayonez ve garnitürü kullanarak amerikan salatası hazırlayın. İçine bir miktar kadar dere otuda katın.Tarifin Hazırlanışı
*Patates harcından büyük yuvarlak toplar yapın ortasını havuz gibi açtırın. *Patates havuzunun ortasına mayonezli karışımı doldurun

Kremali Tart



Malzemeler,


Tart Hamuru için,

1,5 su bardağı un

Yarım su bardağı pudra şekeri

Yarım paket margarin

1 adet yumurta sarısı

Kreması için,

2 su bardağı sıcak süt

6 adet yumurta sarısı

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı mısır nişastası

1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı,


Yoğurma kabına tart hamuru için gerekli malzemeleri alın.
Tüm malzemeler özleşene kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.
Sürenin sonunda hamuru dolaptan çıkarıp yumuşaması için 5 dakika bekletin.
Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparıp tart kalıplarına yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Pişen tartları fırından çıkarıp ılınması için bekletin.
Kremasını hazırlamak için orta boy tencerede mısır nişastası, şeker ve yumurta sarılarını iyice karıştırın.
Karışıma yavaş yavaş sıcak sütü ilave edip mikserle çırpın.
Orta dereceli ateşte kıvamı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kremayı ocaktan indirmeden 2 dakika önce vanilya ve tereyağını ilave edip karıştırın.
Kremayı ocaktan indirip soğuması için bekletin.
Soğuyan kremayı tartlara pay edin.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 15 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra servis yapın.

Balik Bugulama



Malzemeler:

1 adet beyaz etli balık
1 buçuk su bardağı domates suyu
1 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 adet soğan
3 çay kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 dilim limon
1 çorba kaşığı soya sosu
Tuz

Hazırlanışı:

Mevsimlik beyaz etli balığı fileto biçiminde temizleyin. Geniş bir tencereye alın. 1 buçuk su bardağı domates suyu ve 1 su bardağı suyu tencereye dökün. 2 adet defne yaprağını tencereye ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün.
Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağla birlikte tencereye alın. 1 dilim limon, soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve yeterli miktarda tuz ilave edin. Tenceredeki su kaynayınca, üzerine 1 çorba kaşığı unu yavaş yavaş serpin. Topaklaşmaması için kaşıkla iyice karıştırın. Bu şekilde 5-10 dakika daha kaynatın.


Daha sonra çukur bir servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine bir miktar baharat ve ince kıyılmış dereotu ekleyip sıcak şekilde servis yapın..

Enginar Dolmasi



Malzemeler:

4 adet dilim enginar
Orta boy garnitür bezelye(havuçlu, patatesli)
1 limon suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı su
Yarım bağ dere otu
Tuz

Yapılışı: Enginarları yayvan bir tencereye diziniz. Garnitür bezelyenin üzerine dere otunu ince kıyıp ilave ediniz ve karıştırınız. Bezelyeli kaşıkla enginarların içine doldurunuz. Artan bezelyeyi enginarların etrafına yerleştiriniz. Bir su bardağına sıvı yağ, limon suyunu ve şekerini koyup karıştırınız. Bu karışımı enginarların üzerine gezdiriniz. Üzerine tuz ile ılık suyu ekleyip orta ateşte pişiriniz. Pişince dere otu ile servis yapınız.

Topkek



Malzemeler:

3 adet yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata
2 kahve fincanı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Yumurtaları toz şekerle birlikte karıştırma kabında çırpın. Yoğurt ve sıvıyağ ekleyip 1-2 defa daha çırpın. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ilave edin.

Katı bir kek karışımı elde edene kadar karıştırın. Muffin kalıplarına 1.5 çorba kaşığı karışımdan paylaştırın. Üzerlerine damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Etimek Tatlisi



Malzemeler:

1 paket etimek
şerbeti için:
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su
kreması için:
kremşanti ve süt

Yapılışı:

1 bardak şeker tencerede pembeleşinceye kadar kavrulur sonra 2 bardak su ilave edilir ve şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatılır etimekler tepsiye tektek dizilir ve şerbet ilave edilir soğuduktan sonra krem şantiyi tarife göre hazırlanıp etimeklerin üzerine konulur

Yufkali Rulo Köfte



Malzemeler:

500gr. kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydonoz
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı
1/2 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
2 adet yufka


Hazırlanışı:
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyuyoruz. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.

Zeytin Penguenler


Malzemeler:

- 18 adet iri siyah zeytin
- 18 adet küçük siyah zeytin
- 200 gr light labne peyniri veya herhangi bir çeşit krem peynir
- 1 havuç

Eğer çekirdekleri çıkartılmış zeytin bulamıyorsanız, vişne çekirdeği çıkarıcı yardımıyla çekirdekleri çıkarabilirsiniz. Çekirdekleri çıkartılmış iri zeytinlerin göbeğine uzunlamasına bir kesik atın. Oluşan boşluğa çay kaşığı kardımıyla krem peynir doldurun.


Havucu ince yuvarlak dilimler haline getirin. her yuvarlak dilimin ucundan üçgen bir parça kesin. Bunlar penguenlerin ayaklarını oluşturacaktır. Bir kürdanı havuç dilimine saplayin, üzerine peynir doldurduğunuz iri zeytinleri geçirin.
Küçük boy zeytinlerin de çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde bıçakla ortadan ikiye ayırın. Ayak oluşturdurmak için havuçtan kestiğiniz üçgen parçaları bu yarığa yerleştirin. Böylelikle penguenimizin ağzını da yapmış olduk. Küçük zeytini de kürdana geçirdiğimizde, peynirli zeytinden penguenimiz hazırlanmış oluyor.

Tepsi Kebabi



Malzemeler

1 kilo patlıcan
1 çorba kaşığı sıvı yağ


Köftesi için;
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça,biraz da biber salçası ekleyebilirsiniz
tuz,isot ve karabiber


Hazırlanışı
Soğanı rendeleyin.Kıyma,salça,tuz,isot ve karabiberi ekleyip yoğurun.Patlıcanları 3 parmak eninde kesin.Bir patlıcan büyükçe köfte şeklinde dizin.Ortasına domatesleri dilimleyin.Elinize sıvıyağa batırın patlıcanların üstüne sürün.Bunun nedeni evdeki fırınlarda pişirdiğimiz için üstleri kurumasın.220 veya 250 derecelik fırında patlıcanlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Alt ve üst ayrı pişirilen fırınlarda ilk 30 dakika sadece alttan pişirip sonra üstünü yakın.Yaklaşık 1 saat içinde pişiyor ama patlıcanların pişip pişmediğini kontrol edin.Taş fırın bulma şansınız varsa 30 dakika içinde yemeğiniz servise hazır olacaktır.


NOT;Şanlıurfa’da bu yemeğe soğan ve salça koyulmuyor ama ev fırınlarında et kuruduğu icin biz koyduk.Etin içine değil ama servisinde kuru soğan kesilip dürüm yapılıyor.Sizde servis yaparken kuru soğan ve lavaşla yaparsanız çok lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Lokma Tatlisi


Malzemeler:

2 su b. un
yarım p. yaşmaya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1yumurta
su

Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2,5 su b. su

Yapilisi:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.Üzerine toz şekeri alın.Başka bir yerde yaş mayayı,su ile eritin.Unun ortasını havuz şeklinde açın.Ortasınaeritilmiş mayayı,sütü alıp karıştırın. daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmişyumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur eldeedin.Tavaya sıvıyağı alın. hamurdan kaşık yardımıylaalıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun.Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak

Muhlama ( trabzon yemegi)


Malzemeler:

4 kasik misir unu
3 kasik tereyagi
hafif ilik su
1 bardak trabzon peyniri
tuz

Yapilisi:

tavada yag eritilir,misir unu eklenir ve unun rengi degisene kadar kavrulur,üzerine su ve trabzon peyniri ve tuz eklenerek,tereyagi üstte birikmeye baslayana kadar hafif ateste tahta kasik ile karistirilarak pisirilir.(kullanilan tavanin bakir olmasi kavrulan misir ununa ayri bir lezzet katar)

Krem Karamel



Malzemeler

Yarım litre süt
6 yumurta
1 su bardağı şeker (3 çorba kaşığı karamel için ayrılır)
Yarım paket vanilya

Yapilisi

1- 3 çorba kaşığı şeker bir fincan su ile kaynatılıp pekmez renginde karamel yapılıp kalıba boşaltılır. Kalıp hafif ısıtılarak her tarafı kaplanır.
2- Yumurtalar tel ile çarpılır. Vanilya, şeker ve süt konur. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
3- Şekerli süt karamelli kalıba boşaltılıp, büyükçe bir tencereye oturtulur. Tencereye kenardan kalıbın yarısını geçecek şekilde sıcak su konur.
4- Ateş üzerinde suyu kaynatmadan ve kremayı fazla katılaştırmadan pişirilir. (Tencerenin üzerine önce bir peçeteyi sonra tencere kapağını aralık olarak örtünüz.)
5- Kalıp suyunda soğutulur. Sonra kenarlara bastırarak tabağa çevrilir.

Not:
1) Krem karameli, içinde su bulunan tepsiye koyarak fırında da pişirebilirsiniz.
2) Krem karameli birer kişilik özel kalıplarla daha kolay yapabiliriz. Yukarıdaki malzeme 6- 7 küçük kalıp doldurur.

Laz Böregi



Malzemeler

9 yufka
5 su bardağı süt
500 gr şeker
250 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı ceviz
5 çorba kaşığı tepeleme un

Şerbet için
4 su bardağı su
2 su bardağı tozşeker
1/2 limonun suyu


YAPILIŞI
Süt, şeker, yumurta ve unu karıştırın. Kısık ateşte devamlı pişirerek muhallebi kıvamına getirin. Üç yufkayı tepsiye yayıp üzerine hazırladığınız karışımın yarısını dökün. Diğer üç yufkayı üzerine yerleştirip karışımın kalanını boşaltın. Kalan üç yufkayı da üstüne kapatın. 250 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Yağı bir tavada eritip, böreğin üzerine dökün. Dövülmüş cevizi üzerine serperek servis yapın. Dilerseniz böreğinizin daha tatlı olması için şerbeti hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz. Bu işlem yapılırken, şerbetin ve böreğin soğuk olması gerekir.